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UNIDAD # 2:. INDUSTRIA CÁRNICA
TECAUSTRO 2026-I
PRODUCCION PECUARIA
NIVEL IV
PARALELO A
PP-AC-P-IPP-402_1
Unidad 2
UNIDAD # 2:. INDUSTRIA CÁRNICA
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Requisitos de finalización
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Actividad previa
TRABAJO AUTÓNOMO N° 3 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
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Avisos
EVAUACIÓN DIAGNOSTICA
Actividad_Trabajo colaborativo. Creación de un Collage sobre Microorganismos beneficiosos en la Leche
Actividad: Investigación y exposición sobre cómo factores como la raza del ganado, la alimentación y el clima influyen en la composición de la leche.
EVALUACION DE UNIDAD 1
Práctica N°1 (docente). Elaboracion de queso y yogurt
Práctica N°2 (docente). Elaboracion de mantequilla.
PROCESO DE YOGURT
TRABAJO AUTÓNOMO N° 1. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
UNIDAD # 1: INDUSTRIA LÁCTEA
RECURSOS COMPLEMENTARIOS
Práctica N°4 (Autónomo).Formulación de un Producto Cárnico
Práctica N°3 (Docente). Producción de Embutidos Artesanales
TRABAJO AUTÓNOMO N° 3 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
EVALUACION DE PARCIAL
Actividad_Trabajo colaborativo. Identificación de macronutrientes y micronutrientes en una tabla de resumen
Evaluacion de unidad
Práctica N°5 (Docente).Elaboracion de productos de ovoproductos
TRABAJO AUTÓNOMO N° 4. Tipos de huevos (comerciales, orgánicos, etc.).
UNIDAD # 3:.EL huevo
Tipos de conservantes
Práctica N° 5 (Autonomo): Elaboración de mermeladas con diferentes frutas.
Práctica N° 6 (docente): Elaboración de conservas en almíbar de frutas de temporada
Práctica N° 7 (docente): Elaboración artesanal de vino
Práctica N° 8 (Autonomo): Conservación de vegetales mediante encurtido.
TRABAJO AUTÓNOMO N° 4: Normativas vigentes en la elaboración y comercialización de vinos artesanales.
UNIDAD # 4: PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VEGETALES
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EVALUACION DE PARCIAL
