CONSERVANTES

CONSERVANTES

de JOHANNA MARIBEL BERREZUETA MORQUECHO -
Número de respuestas: 0

Conservantes en Mermeladas Comerciales

Conservantes en Mermeladas Naturales

 


Benzoato de sodio (INS 211)

image.png

Inhibe hongos y bacterias en medios ácidos.

 

 


Azúcar o papel de la sacarosa

image%20%281%29.png

En concentraciones tradicionales (1:1 o similares), reduce la actividad de agua impidiendo la vida microbiana sin químicos añadidos.

Sorbato de potasio (INS 202)

image%20%282%29.png 

Detiene la proliferación de mohos y levaduras.

 

Zumo de limón

image%20%283%29.png

Aporta ácido cítrico natural, bajando el pH del medio para bloquear bacterias

Ácido cítrico comercial (INS 330)

image%20%284%29.png

Funciona como acidulante y regulador de pH para potenciar la acción de los conservantes.

  

Tratamiento térmico (Esterilización)

image%20%285%29.png 

El vacío generado al envasar en frascos de vidrio caliente es el método físico principal para asegurar la durabilidad sin químicos añadidos

Sulfitos

image%20%286%29.png 

Ocasionalmente empleados para evitar la oxidación y el oscurecimiento del color de la fruta.

 

Pectina natural

image%20%287%29.png

Extraída de las mismas frutas (como manzanas o cítricos), ayuda a dar consistencia y estabilidad al producto final.